- El hígado, el corazón, los riñones y otras vísceras son muy útiles, pero no todos pueden comerlas.
- Las vísceras son ricas en nutrientes y pueden ser superiores a la carne de músculo en términos de valor nutricional. Sin embargo, en algunos casos, deben evitarse.
- Al ser un alimento muy nutritivo, las vísceras, principalmente el hígado y el corazón, también contienen mucho colesterol. Su alto nivel aumenta el riesgo de infarto y accidente cerebrovascular, por lo que las personas con enfermedades cardiovasculares deben consumir vísceras con moderación.
- Quienes padecen gota deben evitar las vísceras, ya que son ricas en purinas. Estas contribuyen a la progresión del daño articular en personas con esta enfermedad.
- Las personas diagnosticadas con hemocromatosis tienen un exceso de hierro en la sangre, por lo que tampoco deben consumir vísceras ricas en hierro.